Hurma doğrama makinası: çekirdek çıktıktan sonra kesim neden değişir?

Hurma hattında kesim, çekirdek çıkarmadan sonra gelir. Bu sıralama zorunludur ama bir yan etkisi vardır: çekirdeği alınan hurma hem yumuşar hem de iç yüzeyi açıldığı için daha yapışkan hale gelir. Kesim istasyonu bu iki değişikliği hesaba katmazsa küp ölçüsü tutmaz.

Çekirdek, bıçak takımının kesemeyeceği tek parçadır. Hurma çekirdek çıkarma makinası bu yüzden kesimden önce konumlanır; ürünü dağıtmadan çekirdeği alır ve hattı bir sonraki istasyona hazırlar. Çekirdek kalmış tek bir ürün, kesim bölümünde hem bıçağa hem ürüne zarar verir.

Çekirdek alındıktan sonra hurma artık eskisi gibi tutmaz. Kendi ağırlığıyla yayılır, yan yana duran ürünler birbirine yapışır. Yani kesim istasyonuna giren malzeme, hattın başındaki malzemeden farklı davranır.

Ölçüyü bıçak takımı belirler. Küp kesme makinası ürünü önce dilimlere, sonra istenen ölçüde küplere ayırır; aynı takımla kesilen ürünlerde ölçü tekrarlanabilir olur. Farklı ölçü istendiğinde makine yeniden ayarlanmaz, takım değiştirilir.

Hurma için takım seçimi yapılırken ürünün kesim anındaki yumuşaklığı belirleyicidir. Aynı gövde kuru kayısı ve kuru incir için de kullanılabildiğinden, birden fazla ürün işleyen tesislerde ek bıçak takımı genellikle baştan planlanır.

Yüksek şekerli ürünün kesim yüzeylerinde birikmesi kaçınılmazdır. Birikme kesim aralığını daraltır; aynı takım giderek daha küçük ve düzensiz parça verir. Pratikte ölçü kaybının sebebi çoğu zaman bıçak aşınması değil, temizlik aralığının uzamasıdır.

Makinede bakım ve temizlik için açılabilir kapaklar bulunur, ürünle temas eden yüzeyler AISI 304 paslanmaz çeliktir ve proses gerektiriyorsa AISI 316 kullanılır. Vardiya arasında kısa temizlik yapılabilmesi, hurma gibi yapışkan üründe ölçü tutarlılığının doğrudan parçasıdır.

Kesilmiş hurma, tam parçaya göre daha hassas bir üründür. Hattın devamı genellikle şu adımları içerir:

• 01Kesilen ürünün toplama oluğundan bir sonraki istasyona aktarılması
• 02Gerekiyorsa soğutma, çünkü sıcak ve yumuşak ürün paketlemede birbirine yapışır
• 03Tartım ve kutu dolum
• 04Kutu kapatma ve sevkiyat hazırlığı

Hattın tamamındaki sıralama hurma işleme hattı sayfasında görülebilir; blok açma, çekirdek çıkarma, kesim ve yıkama tek bir tesis akışında birleşir.

Kapasite değerleri projeye özel belirlenir; hurmanın çeşidi, nem durumu ve istenen kesim ölçüsü birlikte değerlendirilir. Kesim hızının önceki istasyonlarla uyumlu olması gerektiği için hat otomasyonu da baştan konuşulur.

İki istasyon arasındaki mesafe hurma hattında sanıldığından önemlidir. Çekirdeği alınmış ürün bekledikçe yayılır ve birbirine yapışır; kesime toplu halde giren ürün ise bıçak takımına düzgün giremez. Bu yüzden ara transfer kısa tutulur ve ürünün tek katman halinde ilerlemesi tercih edilir.

Uzun hatlarda bu, aradaki taşıma elemanının seçimini de etkiler. Yapışkan ürün için düz ve kolay temizlenebilir bir yüzey, kapalı ve dar bir geçitten daha iyi çalışır; temizlik aralığı kısaldıkça erişilebilirlik belirleyici hale gelir.

Kesilmiş hurma, yüzey alanı arttığı için tam parçadan daha çok yapışır. Paketlemeye sıcak ve yumuşak giren ürün kutu içinde birbirine tutunur ve alıcı bunu kalite sorunu olarak görür. Soğutma tüneli hatta bu noktada devreye girer.

Her hatta gerekmez; ürünün çeşidi, kesim ölçüsü ve paketleme hızı birlikte değerlendirilir. Ancak kesim ölçüsü küçüldükçe soğutma ihtiyacı artar, çünkü küçük parça hem daha hızlı yapışır hem de kutuda daha sıkı oturur.

İşlediğiniz hurma çeşidini ve istediğiniz kesim ölçüsünü iletirseniz uygun bıçak takımı ve istasyon sırası üzerinden çalışabiliriz. Teklif sayfasından ulaşabilirsiniz.