Kiraz ve vişne çekirdek çıkarmada yumuşak üründe ayar neden farklıdır?

Kiraz ve vişne, kuru meyveye göre çok daha yumuşak ve sulu bir üründür; çekirdek çıkarma ayarında hata payı da bu yüzden dardır. Kiraz ve vişne çekirdek çıkarma makinası tam otomatik çalışır ve çekirdekleri ürüne el değmeden alır. Bu yazıda yumuşak üründe ayarın neye bağlı olduğunu ve neyin projeye bırakıldığını anlatıyoruz.

Kurutulmuş hurma ya da kayısıda ürün gövdesini bir ölçüde korur. Taze kiraz ve vişnede ise et dokusu sulu ve hassastır; çekirdeğin çıktığı noktada meyve kolayca ezilir, suyunu salar ya da yırtılır. Bu yüzden aynı makina mantığı iki üründe aynı sonucu vermez ve ayar ürüne göre ele alınır.

Çekirdek çıkarmanın amacı çoğu zaman çekirdeği temiz almak kadar meyvenin şeklini ve bütünlüğünü korumaktır. Reçel, dondurulmuş ürün, konserve ya da kurutma gibi sonraki işlem değiştikçe kabul edilen görünüm de değişir; bu beklenti ayar konuşmasının ilk maddesidir.

Katalog kaydına göre makina tam otomatik çalışır ve çekirdekleri ürüne el değmeden alır. Elle çekirdek çıkarmaya göre işçilik ihtiyacını azaltır; ne kadar azalttığı tesise ve vardiya düzenine bağlı olduğu için rakam verilmez.

• 01Gövde AISI 304 paslanmaz çeliktir; ürünle temas eden yüzeyler AISI 304, prosese göre AISI 316 opsiyonel olarak yapılır.
• 02Motorlu tahrik kullanılır, besleme 380 V / 50 Hz'dir.
• 03PLC kontrollü ya da bağımsız çalışma seçilebilir; hatta başka makinalarla bağlanacaksa PLC'li yapı konuşulur.
• 04Kapasite projeye özel belirlenir, sabit bir değer olarak yayımlanmaz.

Paslanmaz çelik bilgisi yalnızca ürünle temas eden yüzeyleri kapsar, makinanın her parçası için geçerli değildir.

Yumuşak üründe ayar tek bir düğmeyle tarif edilemez; birkaç ürün özelliği birlikte okunur. Bunların çoğu makinadan değil, gelen üründen kaynaklanır ve tesise ilk numune gelmeden netleşmez.

• 01Olgunluk: tam olgun ürün daha yumuşaktır ve ezilmeye daha yatkındır.
• 02Boy ve çeşit: küçük ve büyük taneli ürün aynı ayarda aynı sonucu vermez; karışık boyda gelen ürün önce boyuta göre ayrılabilir.
• 03Ürünün sıcaklığı ve yüzey nemi: yıkamadan çıkan ya da soğuk depodan gelen ürün farklı davranır.
• 04Sap ve yaprak kalıntısı: besleme öncesinde temizlenmemiş ürün çekirdek çıkarma bölümüne yabancı madde taşır.
• 05Sonraki işlem: çekirdeği çıkarılmış ürünün bütün mü, yarım mı kabul edildiği ayarın sıkılığını belirler.

Ayar değerlerini yazı üzerinden vermek yanıltıcı olur, çünkü sonuç ürünün o sezonki durumuna bağlıdır. Mekatronik Makina bu yüzden kesin değerleri teklif aşamasında ve devreye alma sırasında, tesisin gerçek ürünüyle birlikte belirler. Bir kataloğa yazılan tek bir ayar bütün üretim sezonunu kapsamaz.

Sezon içinde ürün özelliği değiştiğinde de ayar tekrar gözden geçirilir. Erken sezon ürünü ile sezon sonu ürünü aynı olgunlukta gelmeyebilir; operatörün ayar penceresini bilmesi ve vardiya devrinde not bırakması bu yüzden önemlidir.

Hayır. Katalogda hurma çekirdek çıkarma makinası ayrı bir kayıttır; ürün yapısı farklı olduğu için iki makina birbirinin yerine konmaz. Her ikisi de çekirdek çıkarma makinaları kategorisinde yer alır; seçim üründe başlar.

Çekirdek çıkarma, yıkama ve ayıklamadan sonra gelen bir istasyondur; ürün makinaya sap ve yaprak kalıntısından arındırılmış olarak girmelidir. Yumuşak ürün meyve suyu ve et kalıntısı bıraktığı için temizlik, kuru meyveye göre sık ve düzenli bir iştir. Temizlik aralığı vardiya planına yazılmazsa kalıntı birikir, ürün makinada yapışır ve ayar bozulmuş gibi görünür; oysa sorun çoğu zaman temizlik aralığındadır.

Ürünle temas eden yüzeylerin paslanmaz çelik olması bu temizliği kolaylaştırır, ama temizlik yöntemini ve kullanılacak maddeyi tesisin kendi gıda güvenliği planı belirler. Ayar notu, temizlik kaydı ve bakım aralığı aynı vardiya defterinde tutulursa sezon boyunca sonuçlar karşılaştırılabilir.

Sonuçta çekirdeği çıkarılmış ürünün nereye gideceği baştan bilinmelidir. Dondurma, kurutma ya da reçel hattına giren ürünün bütünlük beklentisi farklıdır ve bu beklenti ayar konuşmasına en baştan dahil edilmelidir.

Makina kiraz ile vişneyi aynı ayarda mı işler? Katalog kaydı iki ürünü tek makina altında verir; ancak iki ürünün sertliği ve tane yapısı farklı olduğundan ayar ürüne göre netleştirilir. Çekirdek ürüne el değmeden mi alınır? Evet, kayıtlı çalışma sistemi budur. Kapasiteyi sizin için hesaplayabilir miyiz? Kapasite projeye özeldir; günlük ürün hacmi, vardiya sayısı ve hattın geri kalanı bilindiğinde konuşulur.

Makina başka makinalarla bir hatta çalışabilir mi? PLC kontrollü yapı bu amaçla seçilebilir, bağımsız çalışma da mümkündür. Ürünle temas eden yüzeylerde hangi çelik kullanılır? AISI 304; prosesin gerektirdiği durumlarda AISI 316 opsiyonel olarak değerlendirilir. Bunların dışında her makina için istenen bilgi, ürünün cinsi ve sonraki işlemdir.

Yeni bir tesis kuruyorsanız çekirdek çıkarma istasyonunu yıkama, ayıklama ve sonraki işlem makinalarıyla birlikte planlamak, ayarı ve kapasiteyi tek seferde doğru kurmanızı kolaylaştırır.

Hangi ürünü, hangi sonraki işleme gidecek şekilde işleyeceğinizi ve günlük hacminizi yazarsanız ayar ve kapasite konusunu birlikte netleştiririz. Bunun için teklif sayfasını kullanabilirsiniz.